為推動(dòng)泰州早茶品種更新和技術(shù)創(chuàng)新,提升泰州早茶水平,傳承早茶制作技藝,擴(kuò)大泰州早茶影響力,推動(dòng)餐飲旅游業(yè)加快發(fā)展,同時(shí)加強(qiáng)和深化行業(yè)間交流,由泰州市商務(wù)局、泰州市旅游局、泰州市人力資源和社會(huì)保障局主辦,泰州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、泰州市工商聯(lián)餐飲業(yè)商會(huì)承辦的2017“淮鹽杯”泰州市中式面點(diǎn)技能大賽于11月22日隆重舉行。
本次大賽為個(gè)人賽,設(shè)規(guī)定品種和自選品種兩項(xiàng)。規(guī)定品種為:菜包、蝦仁蒸餃。自選品種兩道,以糧食為原料,由選手自行確定面坯調(diào)制工藝、自行確定餡料和熟制工藝。
泰州市三市三區(qū)共25家單位36名選手參加,帶來(lái)144道精美的中式面點(diǎn)作品。經(jīng)過(guò)緊張激烈的比拼,選手們以飽滿的熱情和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ尘瘢瑘A滿完成了大賽作品的制作。
經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)委公平公正公開(kāi)的評(píng)審,泰州賓館面點(diǎn)師錢(qián)曉娟作品“蔥油酥餅”榮獲大賽特金獎(jiǎng),同時(shí)獲得“泰州烹飪大師”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào);泰州賓館面點(diǎn)師宋春芬作品“蘿卜絲酥餅”榮獲大賽金獎(jiǎng),同時(shí)授予“泰州烹飪名師”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
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